Ingrédients : (pour 80 makrouds environ)
Pour la pâte :
• 1 kg de semoule moyenne (sans être grillée)
• 250 gr de farine
• 2 petits verres d’huile
• 4 petits verres d’eau
• 1 paquet de levure chimique
• 1 pincée de bicarbonate, diluée dans de l’eau
• de l’huile pour la friture
• du miel
Pour la farce :
• 1kg de dattes assez moles
• 1 pincée de poudre de noix muscade
• 1 pincée de cannelle
• 1 bonne cuillerée à soupe d’huile
Préparation de la pâte : Mettre en premier la semoule, la farine et la levure chimique. Mélanger le tout dans une bassine assez large. Faire un creux avec la main et mettre dans le trou, les 2 verres d’huile et l’eau mélangée avec le bicarbonate. Pétrir le tout et laisser reposer 30 minutes.
Préparation de la farce : Dénoyauter les dattes et les passer à la moulinette. Rajouter la pincée de noix muscade, la cannelle et l’huile. Pétrir le tout et faire un long saucisson que l’on coupe en 4 morceaux.
Préparation des Makrouds : Partager la pâte en 4 morceaux. Faire 4 gros pains, puis creuser un trou dans la longueur avec les doigts. Remplir chacun d’entre eux avec un quart de farce puis refermer hermétiquement. Les rouler les uns après les autres pour faire des cylindres de 4 cm de diamètre environ. Les aplatir légèrement. Couper des losanges de 2 cm de large. Les faire frire. Bien égoutter. Puis les tremper dans le miel réchauffé pour le rendre un peu liquide.
Je vous souhaite une année de douceur.
Chana Tova !
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